TUKMAÇ

 

 

 

Tukmaç

(

KAZAN TATAR YEMEKLERİ NO : 7

Kazan'ınTatar yemeği)

 

 


Malzemeler                                                          Hamur için


3 yumurta
Tuz
Un
Yumurtaları çırptıktan sonra unu azar azar koyalım ve sert bir hamur elde edelim.Yufka kalınlığına yakın ama biraz daha kalın hamuru açalım.Şeritler halinde keselim.
Şeritlerin arasına un serperek üst üste koyalım ki keserken birbirlerine yapışmasınlar.Erişteden daha ince keselim.(kesebildiğiniz kadar ince) Hafif unlu bir yerde minik şeritleri birbirinden ayıralım.

                                                                                                            

Eti için

Kemikli dana eti yada kuzu kapama
Patates
Tuz
Bol suda etleri ve patatesleri haşlayalım.Suyun yarısını başka bir tencereye
dökelim.
    Hamurlarımızı bu et suyuna atalım.4-5 dakika pişirelim.

Not:Hazır et suyu kullanmanızı tavsiye etmem bu yemeğin özelliği etin ve patateslerin özünün  suya çıkması.Et ve patatesin üstüne karabiber ve kekik ekilince çok yakışıyor.Biz Tatarlar tabikii hem eti hem de patatesi kaşıktaki sirkeye banarak yeriz.Tukmaç çorbası da karabibersiz ve sirkesiz olmaz :)

                         

Afiyet olsun.

 

NOT:www.ufukecim.com sayfasından alıntıdır.

ve şu an site kullanımda değildir

 

bir çeşit erişte. hamur erişteye nazaran çok daha ince ince, kısa doğranır, kurutulur. şehriye çorbası yapımında tel şehriye niyetine kullanılabilir. çaktırmadan avuç avuç yenmesi çok zevklidir (yaş 6-7), yakalanınca "pişmemiş hamur yeme, karnında kurt olur" şeklinde tehdit edilebilirsiniz.*bu da bir tatar* yemeğidir.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !