KISTIBİY

 

 

Qıstıbıy

 

 

KAZAN TATAR YEMEKLERİ NO:3     KISTIBİY

 

Qayber cirde qıstıbıynı "küzikmek" te diler. Qıstıbıynı töçe qamırdan ezerliler. Qıstıbıy eçene töygen bereņge, tarı botqası, töygen kinder orlığı, mek salırğa mömkin.

Bereņge qıstıbıyı

Bik qatı itmiçe gene töçe qamır basalar da beraz totqaç 75şer gr kiseklerge bülep yuqa ğına itep ceyeler. Ceyemnerne qızğan tabada may sörtmiçe gene başta ber annarı ikençe yağın peşerep alalar. Suınmasın yeki qatıp kitmesen öçen berse östene bersen öyen tastımal belen qaplap quyalar, çönki suınsa - urtalay böklegende sına. Qıstıbıy eçene salır öçen bereņgene peşerep qaynar kileş töyeler. Qaynar söt, sarı may, mayda qızdırılğan suğan salıp bolğatalar. ezer ceyemneņ yartısına bereņge bolamığı yağıp tiz gene ikençe yartısı belen qaplıylar. Qıstıbıynı eregen may belen maylap tabınğa qaynar kileş bireler.

1 qıstıbıyğa:

75gr.qamır
100-130gr.bereņge
20gr.suğan
20gr.söt
eçene salırğa hem tışın maylarğa 20şer gr atlanmay

Tarı qıstıbıyı

Tarı botqasınnan yomşaq qına botqa peşereler, may salıp bolğatalar. Qamırın hem qıstıbıyın neq bereņge qıstıbıyı kebek ezerliler.

Qıstıbıynıņ qamırı

Qayber qamır aşların töçe qamırdan ezerliler. Sawıtqa kirek qader su yeki söt, toz, yomırqa, may salalar da yaxşılap tuğlıylar. Annarı ilegen on östep qamırnı üzlengençe, qulğa yabışmıy başlağançı basalar. Qamırdan şunda uq şulpalı zur beleş, permeç, öpoçmaq, waq beleş hem başqa eyberler yasarğa mömkin.

 

 

1 kg töçe qamır öçen:

 

600-700 gr on
200-250 gr s
өt (yəisə
su)
30 gr şik
ə
r qomı
100 gr may
2 yomırqa
toz

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !